La pasta al forno della domenica!

La domenica è un giorno che principalmente trascorro in casa, con i vestiti comodi, senza trucco, giocando con Raffi e con il profumo di cibo che inonda la casa.
La domenica è l'unico giorno della settimana in cui tralasciamo il rigido regime alimentare per poter mangiare i piatti succulenti e sostanziosi che di solito si preparano in questa giornata e soprattutto qui al sud.
Uno dei miei piatti preferiti che amo preparare e mangiare in questo giorno di festa è senza dubbio la pasta al forno.

La mangerei in qualsiasi versione che sia con la salsa o bianca ed in particolare amo la crosticina che si forma in superficie una volta sfornata. Inutile dirvi che adoro riscaldarla la sera per cena e perché no anche per il giorno dopo.

Oggi voglio lasciarvi la mia ricetta per le Tagliatelle a forno con besciamella,funghi e piselli.
Un piatto molto saporito e profumato che ricorda i quelli preparati nelle baite di montagna, perfetto per queste domeniche invernali... insomma  una vera coccola!

ingredienti per la besciamella :
- 100gr di burro
- 100 gr di farina
- 1lt di latte
-  noce moscata

ingredienti :
- 1kg di tagliatelle all'uovo
- 300 gr di piselli
- 100gr di pancetta
- 500gr di carne macinata o salsiccia
- una bustina di funghi porcini secchi
- 1 cipolla
- burro
- parmigiano grattugiato
- olio, sale e pepe quanto basta

Per preparare la besciamella mettete a scaldare in un pentolino il latte e a parte fate sciogliere i 100 g di burro a fuoco basso,poi spegnete il fuoco e aggiungete i 100 g di farina tutta insieme e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco e mescolate fino a farla diventare cremosa. Aggiustate di sale ed una grattugiata se piace di noce moscata.

Per il condimento della pasta invece fate rosolare la cipolla nell'olio e aggiungete la carne macinata. Fatela rosolare bene e sfumate con il vino bianco.
In un altro tegame rosolate con una noce di burro la pancetta e la cipolla , unite i piselli congelati e i funghi che precedentemente avete fatto ammorbidire in acqua tiepida. (Sono ottimi anche quelli surgelati o i freschi se ne avete a disposizione).
Unite quest'ultima preparazione alla carne macinata e anche la besciamella. Aggiustate di sale e pepe
Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il sugo preparato.
Intanto preparate una teglia mettendo sul fondo un po' di besciamella, riempitela con la pasta e sopra finite con il sugo.
In superficie mettete tanto parmigiano grattugiato e fiocchetto di burro per far formare una gustosa crosticina.

Non mi resta che augurarvi...
Buon appetito!

Sbriciolata che passione

Qualcuno ha detto che questo weekend ci sarà un assaggio di inverno, nonostante fosse primavera inoltrata, e allora si progettano pomeriggi in casa fatti di coccole in pigiama. Questo è il pomeriggio ideale per preparare un dolce e perché no bere una tazza di tea.
Ho pochi ingredienti in casa ma sono quelli giusti per fare la mia adorata SBRICIOLATA.
Adoro questa torta e tutti i dolci secchi fatti con la pasta frolla e si fa in pochissimi minuti.
La sbriciolata è una torta che porto nel cuore perché essendo semplice da realizzare  mi è sempre venuta bene; in particolare quando ancora ero una pasticciona più che una dilettante pasticciera era diventato il mio cavallo di battaglia.

Ha un aspetto rustico e si può farcire in diversi modi; ricotta e scaglie di cioccolato , marmellata ,Nutella, crema pasticciera e fragole.
Oggi io ho preparato la sbriciolata con crema pasticciera e marmellata di amarene e la ricetta che vi lascio è della mia amata sorellina.

INGREDIENTI:

400gr di farina
250gr di zucchero
1 uovo
150gr di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
scorza di limone grattugiata

PER LA CREMA:

150 gr di zucchero
500 ml di latte
65 gr di farina
20 gr di burro
4 tuorli
un pz di sale

(Frullate tutti gli ingredienti insieme e aggiungere il latte tiepido aromatizzato con la buccia del limone. Ponete sul fuoco e portate a bollore per 15 minuti mescolando continuamente.)


Mettete in un recipiente la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, e la scorza del limone, aggiungete l'uovo e iniziate a mescolare. Intanto fate sciogliere il burro e unitelo al composto.
Mescolate tutto con le mani fino ad ottenere un impasto granuloso.
Imburrate uno stampo da 24 cm e cospargete il fondo con una parte dell'impasto, mettete la crema e la marmellata e ricoprite con il restante impasto.
Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.